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葱油茄子
夏天就做葱油的，既可热吃又可当凉菜，很不错哦。
用料
主料:茄子(紫皮，长)2根
调料:食盐5克 鸡粉3克 蒜5瓣 生抽5克 小葱10克 植物油1汤匙
葱油茄子的做法
1.茄子切成条，隔水蒸熟约7、8分钟
2.小葱蒜切末，加少许盐和鸡粉
3.锅里烧热植物油(烧热一些，冒烟的程度)将热油淋到葱蒜调料里
4.倒入适量生抽，拌匀，将葱油料料淋到蒸熟的茄子上即可(冷热吃均可)( 枸杞子加不加都可以)
黄瓜拌油条
偶尔吃一次油条，甭管是自制的还是买来的，总要剩下。 怎么办？拍根黄瓜凉拌！黄瓜清香，油条浓香，大蒜杀菌——蔬菜中和了剩油条油腻的感觉，还可以平衡油炸的有害物质和过多的油脂；海米鲜香、补钙，偶尔吃到口中，口感还很不错呢！
用料
主料:油条1根 乳黄瓜2根
辅料:虾米1小把
调料:酱油3小勺 蒜3瓣 香油1小勺 陈醋2小勺 白糖少许
黄瓜拌油条的做法
1.油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗
2.小黄瓜洗净，拍松，切成块儿
3.黄瓜与油条混合
4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁
5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀
6.撒上几粒海米，装盘上桌即可
健康大拌菜
大拌菜的做法非常非常的简单，原料上的选择更是方便随意，只要是你喜欢的可以生吃的蔬菜都可以加入其中。当然，如果能讲究一些色彩搭配就更是精美绝伦了。做大拌菜在选材上要新鲜，多样，能生吃不熟吃，能手撕不刀切，先洗后切，更好的锁住营养，在调料上也很简单，根据各自的口味加入醋，橄榄油，葱，蒜，盐，香油等。
用料
主料:虾15只 柿子椒1个 红椒1个 生菜1棵
辅料:荷兰豆50克
调料:食盐1茶匙 味精1/2茶匙 小米椒2个 料酒1/2汤匙 香醋1/2汤匙 香油1茶匙 蒜泥1/3汤匙 小葱2根橄榄油1茶匙
健康大拌菜的做法
1.虾去头去虾线，用料酒稍稍浸泡几分钟
2.青红椒切成细丝
3. 荷兰豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片
4.小米辣切成小圈，葱切成葱花
5.荷兰豆与虾分别焯水断生
6.取一个大的容器，能装下所有蔬菜，把所有的原料装进碗里
7.放入虾，加入香醋、橄榄油、味精、盐、香油和蒜泥，吃的时候搅拌均匀就可以了
腌泡椒凤爪
泡椒与凤爪的组合，是菜肴中的模范夫妻。泡椒端丽，内里的辛辣好似女性的节烈。凤爪挺拔，质地有韧性如男性的坚韧，二者一相逢，彼此映衬，彼此借味。我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。何况，这样简洁好味的菜肴，自给自足比从外面买来不能再划算更多。
用料
主料:鸡爪8个 野山椒1瓶
调料:食盐2茶匙 姜4片 蒜2瓣 花椒1茶匙 桂皮1小块 大葱1段 香叶2片 白糖1汤匙
腌泡椒凤爪的做法
1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净
2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中
3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去
5.盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可
烹饪技巧
1、野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。
2、放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。
苦瓜拌虾仁
这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。
用料
主料:苦瓜2根 虾200克
调料:食盐5克 蒜3瓣 花椒20粒 料酒5克 米醋5克 白胡椒粉3克 白糖3克 植物油1汤匙
苦瓜拌虾仁的做法
1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
2. 入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用， 苦瓜对半剖开
3. 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉
4. 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀
5. 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可
烹饪技巧
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
尖椒拌皮蛋
烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁，和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜，伴着夏日的阳光，让你品出凉爽的心情。
用料
主料:尖椒2个 松花蛋2个
辅料:红尖椒2个
调料:食盐3克 蒜2瓣 生抽15毫升 香醋15毫升 香油5毫升 小葱1根 白糖5克
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红尖椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤
2.烤至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温
3.将尖椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎
4.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁
5.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁
烹饪技巧
1、尖椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种；
2、调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳；
3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整；
4、在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。
饮食小常识
皮蛋虽美味，但其含铅量高碱性过大，故不宜多吃.，影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的“无铅皮蛋”皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，建议皮蛋熟食，对于儿童还是少吃为好。
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