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越来越多的研究表明吃素也能吃出好心情，尤其某些特定的素食中含有多种能让人心情大好的营养素。许多人表示现在吃素已经不仅仅只是讲究身体健康和营养均衡了，还要讲究保持心理的愉悦感。
原料：
腐竹300克、青椒75克 淀粉（玉米）10克、花椒5克、姜汁15克、酱油3克、盐3克、白砂糖4克、花生油50克
做法：
1、腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；
2、青椒切成菱形片；
3、勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；
4、至汤汁浓时，加入青椒片略炒几下；
5、用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。
烹饪技巧：
1、先下腐竹，小火烧透，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；千万别将青椒也烧上。
2、花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小贴士：
腐竹，想必大家非常熟悉，它具有浓郁的豆香味道，凉拌、烧炒怎么都好吃。用青椒炒，也别有一番风味。
腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富，又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。这样营养的小菜，不但好吃，更是怎么吃都不会胖，是想减肥瘦身人士的最佳选择。
原料：
娃娃菜、美人椒、姜末、干辣椒、花椒
调料：
盐、蘑菇精
做法：
1、准备好姜末、花椒、干红椒，娃娃菜洗净切长条，美人椒洗净切圈备用。
2、锅内放油，下入花椒、干辣椒、姜末、美人椒，小火煸炒，加入娃娃菜翻炒至断生，加入盐、蘑菇精，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
原料：
长茄子2根、青椒1个、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺
做法：
1、长茄子洗净切滚刀块儿。
2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3、青椒洗净切块。
4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5、底油烧热，下茄子翻炒。
6、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽。
7、翻炒至茄子和青椒断生即可。
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