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俗话说，早饭是金，午饭是银。但对于襄垣人民来说，晌午饭才是一天中最实受的那一顿，一方面要承接前半晌的辛苦；另一面将开启后半晌的劳作。所以，襄垣的晌午饭大多是干饭，唯有如此，才能扎扎实实补充好、储备够能量，有滋有味地过好每一天的日子。
饸饹 襄垣人吃饸饹主要用白面，襄垣地区也有用三和面（白面、玉米面、豆面）的，但基本不用荞麦面。在饸饹这种饭食里，面是主角，浇头是配角。主角不变，配角随便，主要看你爱的是什么口感什么菜。而压饸饹实在是件赏心悦目的事，银白的面条迤逦入锅、缓缓散开，水滚上几滚就可以出锅，长筷挑入瓷碗，实实受受加上一大勺浇头，根据个人喜好可调入醋、芝麻盐、韭花、小葱、香菜、蒜苗、辣椒等等。
饸饹的使命可不止于饱腹。以前老襄垣人办红白事，宴请亲友不去饭店，要支起大锅饭，家门口的左邻右里、远道来的亲朋好友都来吃个红火热闹，除了自己吃饱，来帮忙的邻里们还要往家端。一锅两锅的，只有过水饸饹赶得上这样的速度和节奏。提前压好，过水沥干，一把一把放到大簸箩里，吃时重下锅煮热，方便快捷。诸事完毕后，剩下的饸饹分送亲友邻里，家庭里一场轰烈的大事才算过去，而生活的新一页也就要掀开了。
扯面 襄垣最好的饸饹在饭馆，但襄垣最好的扯面在家里，最地道的味道只有妈妈做得出来。想要扯好扯面，首先得和好面，舀上两碗头白面，用温水和，饸饹面要和硬，扯面面要和软。和成团后还必须在面板上摔几摔，激发出面的韧性，这样的面才拉得开，扯不断。每个回到家里的游子，听着摔出的梆梆声，看着面在妈妈手里扭动翻飞时，会有一种踏实感和幸福感。
扯面的适应性极强，可细可宽，端看你喜欢。细有细的纤巧，宽有宽的厚实，口感截然，但因其本性柔软，没有饸饹顶胃，更加入齿（襄垣方言）。扯面的吃法和饸饹区别不大，都是面加浇头菜，面虽不同，菜可共用。但顶好的扯面是可以不加调料和菜单吃的，尤其是宽扯面，经过数次摔打，面的筋道和本味被激发出来，封锁在面里，在咀嚼中释放，真的是一种纯粹的享受。
小米捞饭 襄垣盛产小米，做法自然多样，有稀的，有干的。可以说，捞饭是小米类主食中最顶饱、最填肠胃的饭食，但可能正是这个原因，令今天丰衣足食的人们越来越少做它，不过，由这道捞饭衍生出的小米菜饭和卤大米却依然风行，可能是因为做法上更便捷，也可能是因为营养配比更合理……物竞天择，适者生存的道理同样适用于饮食，所以当一道传统的美食离我们而去的时候，大可不必捶胸顿足。因为，所有的过去终将过去，而所有的未来终将到来。前方还有无数的美食正在等待我们。馍馍菜 襄垣有蒸口礼馍的传统，到了腊月廿六七，家家户户都要蒸几个一斤以上重的大馍馍，馍中间切出十字状的沟，四面点上红绿点，煞是好看。有的地方是有N口人蒸N+1个馍；有的是单给出嫁闺女蒸，没生孩前蒸一对，生孩后只给外孙（女）蒸；有蒸到外孙（女）结婚就不再蒸的，也有一直蒸到老的。但总是表达着人们对添人进口、合家团圆的美好祝福。
馍馍菜对菜并无讲究，过年正是食品丰富的时节，家家户户屯着各式各样的年货，吃食尤多，谁家都能炒出几个菜来，一家子在一起，热热闹闹吃上一顿，初八就该上班的上班，该远行的远行了，新的一年又开始了。
炉面
关于炉面的lu字咋写，说法颇多，有说炉面，也有说卤面。叫“卤面”的，大概是因为这道饭是蒸熟的面条吸收了肉和菜的卤汁。叫“炉面”的，可能是因为其是在锅里一层一层码面，甚至高出锅沿，最后再拿一口倒扣的锅做盖，看起来很像道家的炼丹炉，故而得名。
炉面最大的特点应该是方便，既方便做，也方便存。豆角、蒜薹、白萝卜、酸菜、绿豆芽等等都可作为底菜，且一般只取其中一样，做炉面时，有人用油搓一搓面，有人铺面时层层撒油，其用意就是要让水蒸气携带着油的润泽，浸入到每一根纤细的面条里，柔软它，芳香它，惟其如此，当最后打开锅盖搅拌时，菜和面才能充分融合，做到你中有我、我中有你。
过油肉大米 “饕餮”，是过油肉大米给人的第一感觉，爱吃之人面对过油肉，多巴胺必然噌噌飙升，原因太简单了，肉多汁足，酸香开胃。
过油肉最大的特点就是香，毕竟在传说中，过油肉是出自宫廷的菜肴，一炸二炒三勾芡，锁嫩增香味提鲜。所以，一碗好的过油肉，对原料、刀工、火候的要求都很高。肉带来饕餮的满足感，菜带来解腻的脆爽感，交汇汤中，实在让人胃口大开。
襄垣过油肉是一定要配大米的，且最好用勺吃，晶莹剔透的大米上浇两勺过油肉，大米浸透了肉汁的鲜香，扒一口米，吃一口肉，真真过瘾呀！
烫面饺 烫面饺不是襄垣的原创，祖国各地到处都有这种形式的饭食，南方的精致些，北方的粗犷些。
老襄垣人吃饭油大盐大，喜用花椒大料老黑酱，体现到烫面饺上，就是馅用熟肉、炒菜。今天，追求健康的襄垣人纷纷改造原有的饮食习惯，烫面饺的馅料也越做越素淡，越做越清雅，鲜蔬嫩菜、菌豆瓜果都成为烫面饺的馅料，调料也慢慢只剩下盐、醋、生抽。朴实的人们就是这样，当无可选择时，就创造选项、丰富生活。当琳琅满目时，就删繁就简、回归平淡。
肉菜抿圪蚪
抿圪蚪是襄垣独具特色的一种面食，其特点是松软可口，且比一般面食有筋道。在过去，抿圪蚪是家常便饭，属于粗粮，是不能用来招待客人的。现在，抿圪蚪不但可以登堂入席，而且大受欢迎。抿圪蚪做工简单，易于掌握。先要备一个抿床。用木头做出一个架子，中间留出长一尺、宽半尺的空间，钉上一块冲好等距离小孔（小孔大小略大于高粱粒）的铁皮。在襄垣市场上也可买到。抿圪蚪用料为三合面，即白面、玉米面和豆面。其做法是：将面粉用开水和好，把抿床架在锅上，面团放在抿床上，用手托用力推抿。煮熟后，盛入碗内，浇上荤、素菜卤和各种调料，一碗鲜嫩、滑溜的抿圪蚪就做好了。
腥汤素饺
腥汤素饺是最具襄垣特色的一道美食。在过去，是用来招待新女婿和上等客人的，也是过大年才吃的一种饭。腥汤素饺其实就是“肉菜素饺”。其做法较复杂，大约有五道工序：一是制馅儿。将老北瓜皮削掉，瓤取出，用擦床擦成丝，剁碎，去水。将豆腐蒸10分钟，切成半公分见方的小块，用油、蒜、黑酱炒起来，加盐飺干。将粉条煮软，剁碎。把以上三样搅和，放入葱末、花椒粉、盐，拌匀，馅儿就做成了。二是和面。将上白粉加凉水，和得较软，后饧上。三是炒菜。将猪肉切成块，用大火炒起来，放入海带丝、土豆片、油煮豆腐、黄豆芽、白菜等，也可加入新鲜蔬菜，放足各种调料，加足汤，炖煮十几分钟即可。四是包饺子。五是煮饺子。将煮好的饺子捞一碗，把猪肉菜带汤浇在饺子上面，放适量醋，再放少许葱丝、芝麻，即可食用。
葱花烙饼
葱花烙饼将白面和成稀软状，摊在案板上，撒上葱 花、油、花椒面、盐， 将面卷起来，切成若干段，将每一段两头抓住扭成麻花状，擀成饼，放入涂有食用油的鏊中煎烙，熟后食之，味道极美。旧社会，因为贫困，葱花烙饼也算是一种奢侈食品了，老百姓难得吃上一回。
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