青团——寒食节的江南味道
清明节的前一天，是中国传统的寒食节，禁烟火、吃冷食。远古时代人们有保存火种的习惯，到了春季，一年的开始，古人就要把上年的火种熄灭，禁火冷食，进行隆重的祭祀活动，再重新钻木取火，开始新一年的生产生活。这就是最早的寒食起源。
春秋时期，晋国大臣介子推追随公子重耳躲避战乱，受了不少的苦。后来重耳做了晋文公，介子推隐居绵山，重耳力邀他出山做官，介子推不从。重耳就下令放火烧山逼他出来，没想到介子推决心已定，竟被烧死在山上。晋文公重耳便下令这一天禁火寒食，遥念介子推。
在江南一带，寒食节通常会吃青团，用艾草汁或其它绿色蔬菜的汁液混入糯米粉中，包进豆沙馅或莲蓉，淡甜可口，清香宜人。做法如下：
1、 鲜艾草叶洗净，川烫2分钟，放在料理机中，加水打碎。
2、 打碎的艾草汁与糯米粉混合，揉成青绿色的艾草面团。
3、 艾草面团分成核桃大小的剂子，擀平擀圆，再捏成碗窝的形状。
4、 中间放入豆沙馅或自己喜欢的馅料，包好、揉圆揉匀。
5、 取大白菜叶或圆白菜叶，开水烫软，铺在蒸锅的篦子上。
6、 将包好的青团放在白菜叶上，表面抹一层橄榄油，大火蒸8－10分钟即可。
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https://baike.baidu.com/…/%E8%89%BE%E8%8D%89%E9%9D%…/3664148
https://baike.baidu.com/…/%E5%AF%92%E9%A3%9F%E8%8A%82/90690…
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