腊肉炒鲜笋
三月的春笋新鲜，味道清淡。
营养丰富，水份充足，维生素含量高。
常食有帮助消化，防止便秘。
春笋是高蛋白，低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
食材：
春笋500克，自晒腊肉150克
雪菜少许、香菜少许、豆豉蒜片各少许
盐、鸡精、白糖、鸡精、料酒各适量
做法：
1、将买回的鲜笋剥去外壳、分段切薄片
2、锅烧沸水，将笋片入锅焯煮2分钟
3、笋片焯水捞出过冷水捞出滤干水备用
4、锅置火上，烧热，先放入切好的腊肉（中火）煸出油，再放入豆豉、蒜片炒香。
5、接着放入焯过水的鲜笋，大火翻炒。
6、沿锅边淋入少许料酒翻匀，接着放入雪菜翻炒片刻，调入少许盐、
7、白糖、鸡精翻匀，放入香菜，勾入水淀粉翻匀即可。
小贴士：
竹笋含有难溶性的草酸钙，烹煮之前一定要焯水。
竹笋过于寡淡，烹饪此菜必须用猪油。
文章来源：好豆
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