炒菜窍门 往往大家都不是专业厨师，在炒菜时难免有一些误区，但是这些潜在的隐患轻则影响菜的口味，重则会影响身体健康。究竟有哪些小窍门，小编带你来看看。
7点要注意 1.锅热倒油；油热倒菜。热锅温油炒菜口感最好。
2.要炒的菜最好切得大小一致，这样比较容易均匀热熟。
3.倒油后加入一点食盐可以有效防止油溅出锅外。
4.炒菜时要旺火快炒。同时最好将油温控制在200摄氏度以下，高温状态下油很有可能产生致癌物质。
5.食盐和味精要出锅时再放。
6.有些蔬菜比如茄子，其实用刀切后会不滋油，用手掰成小块，口感会比较好。
7.扁豆等蔬菜不易迅速炒熟，炒太久会老，可以用热水焯一下再下锅。
（内容来源：网络 责任编辑：晴天）
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