老醋花生

原料

小粒花生、香醋、糖、香菜、盐

做法

1.锅中放油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可

凉拌藕片

材料

藕、食盐、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜、葱花

做法

1.鲜藕去皮洗净

2.将洗净的鲜藕切薄片

3.藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

4.捞出藕片放入冰水中浸泡

5.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥、葱花等调料拌匀

皮蛋拌豆腐

材料

豆腐、榨菜、松花蛋、香菜、剁椒、花椒、食盐、白糖、生抽、辣椒油、醋、香油、植物油

做法

1.锅内水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟，取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状

2.将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里

3.取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用

4.锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可

盐水毛豆

材料

毛豆、红尖椒、食盐、姜

做法

1.将毛豆反复搓洗，清净表面

2.将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味

3.锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点

4.水开后煮5分钟至熟

5.煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可

泡椒凤爪

原料

凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟即可。

凉拌土豆丝

主料

土豆、辣椒、食盐、鸡精、香油、花椒油

做法

1.土豆去皮切好，辣椒洗净切好

2.将土豆切成薄片，再切成丝状

3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝大火煮至水开

4.捞起浸入凉开水中

5.将过凉后的土豆丝捞起沥干水份，放入大盆内加入辣椒丝、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可

凉拌黄瓜

材料

黄瓜、香油、陈醋、蒜蓉辣酱、白糖、食盐、蚝油

做法

1.黄瓜刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了

2.将黄瓜从中剖开，再切成小段

3.将黄瓜放入碗内，放入蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻香油1/2汤匙、砂糖1茶匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣椒酱1/2汤匙用筷子拌匀

4.拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟，再食用

凉拌牛肉

材料

牛肉、小葱、香菜、姜、料酒、辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、盐、醋、生抽、蒜

做法

1.牛肉洗干净切大块放入锅中，葱姜料酒入锅

2.炖熟牛肉

3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽 调成调料汁

4.把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上芝麻，香菜

蓝莓山药

主料

山药、蓝莓

做法

1.山药去皮切小块，放电饭锅蒸架上蒸

2.蒸熟的山药用勺子小块小块的压成泥

3.蓝莓酱加冰糖加水，放在蒸架上，隔水融化

4.等蓝莓汁凉透后把蓝莓汁浇在上药上面

酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉、油、盐、陈醋、干辣椒、青椒、酱油、蒜瓣

做法

1.把蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，泡软。

2.锅内滴少许油，把花生小火炒熟，晾凉。

3.用少许油将干辣椒炒出香味。

4.醋、生抽、盐、香油和辣椒油放到碗里搅拌均匀。

5.烧开水把蕨根粉倒入锅中，煮2分钟再关火泡5分钟。然后捞入凉开水中。

6.把浸凉的蕨根粉捞入盘子。

7.把蒜瓣拍碎切小，晾凉的花生用刀背压碎。

8.把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。

9.把料汁浇到蕨根粉上即可。

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