多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。当中鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，且配比均衡，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。所以，大家普遍爱吃鱼。
鱼肉美味营养，人见人爱是众所周知的了，但是烹制鱼类也成是很多朋友的头疼大事！想保持肉质的鲜美嫩滑，时间怎么拿捏呢？除了葱姜蒜，还有那些配料可以辟除腥味呢？
本期《美食家》将为大家示范正确的蒸鱼方法，千万不能错过~
豆瓣酱蒸金丝立
本期节目鸣谢红品餐饮集团妙莲华素食馆（微信号：mlhssg）
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